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大米加工的工藝流程是怎樣的

文章出處:www.diwanfilm.com發表時間: 2020-03-17 16:31:28

大米加工基本工藝流程。大中型企業工藝流程靈活性強,能夠適應加工不同原糧品種、不同原糧含雜、不同成品質量稻谷清理與稻谷分級。我國稻谷大部分來源于個體農民生產,品種多雜;收割、干燥條件差,原糧含雜較多;回礱谷加工與糙米調質。大型廠采用回礱谷單獨加工。礱谷后未脫殼的稻谷經過一次輥壓,承受輥壓力能力減適宜的糙米碾白水分為13.5%-15.0%。糙米水分低,加工中產生的碎米多。采用糙米霧化著水并潤糙一段時多部分碾米與大米拋米。多道碾制大米,碾米機機內壓力小,輕碾細磨,胚乳受損小、碎米少,則出米率提高,大米拋光是加工精制米、優質大米時必不可少的工序。拋光借助摩擦作用將米粒表面浮糠擦除,提高米粒表面碾白與拋光道數設計:加工精制米、出口米,選用3-4道碾白,2道拋光;加工標一米,2-3道碾白,1-2道拋大米色選。色選用于除去米粒中的異色粒,是生產精制米、出口米時一道重要的保證配制米。配制米指的是將兩種或多種大米按一定比例混合在一起作為一種大米產品。通過將不同營養,不同口感有色稻谷、優質稻谷營養價值高,口感好,但種植面積、產量均有限。普通品種稻谷產量高、生長期短,但口包裝。因為目前的市場上成品大米以5公斤、10公斤普通塑料袋、紡織袋包裝為多。


大米加工的工藝流程


水磨米:

產品的特點:水磨米表面光潔,含糠量少,很受消費者歡迎。


②工藝的流程:原料處理→碾米→降溫→去糠→分級篩→成品。


③制作的要點:原料:加工水磨米可以用一道碾白的糙米,還可以用已經碾白的標1米或標2米。


水磨碾米:把經一道碾白的標2米自然冷卻710天后,然后去進行水磨加工。還可以在碾米機上加一水嘴。加水量視原降溫、去糠:掌握好適當吸水量,為了保證降溫和失水效果,然而同時吸走米流中的浮糠。再去用流化槽冷卻器降溫效


分級篩:篩出碎米和糠粉團,就為成品了。



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